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カマンベールタイプ”雪” @ 共働学舎新得農場(北海道新得町)

直径11cm、約250gのカマンベールチーズは、乳酸菌や白カビが一番活動しやすい大きさで、本場ノルマンディ地方で造られるものも同じ大きさなのだそうです。仏産カマンベールチーズの伝統的製法を守って造られた優しい美味しさで、若いものはあっさりしていますが日々熟成が進み賞味期限頃に完熟を迎えます。賞味期限が切れたくらいの方が濃厚な風味で圧倒的な美味しさです。
雪カマンベール@共働学舎.jpg
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